Temperatura del latte 33°c con aggiunta di fermenti
Caglio liquido di vitello
Rottura e asciugatura della cagliata
Scarico della cagliata nelle forme
Stufatura a vapore
Salatura con la salamoia
Stoccaggio in cella 12°c per 4 mesi
Aggiunta dell’olio o pomodoro sulla superficie
Pronto per consumo dopo 5 mesi
Pezzatura intero 2kg, oppure pezzi sottovuoto di 1kg e 500gr
0
Nessun prodotto nel carrello.
Tegola
€15,20 – €30,40
Tegola è prodotto solo in primavera con il miglior latte di pecora.
Dopo 4 mesi di stagionatura in cella viene ricoperto con salsa di pomodoro e olio di oliva, la sua buccia dal colore rosso è quindi edibile.
Ha un gusto maturo e intenso ma con un impasto più morbido del classico pecorino stagionato.
Può essere acquistato intero oppure in varie pezzature sottovuoto.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 500 gr., 1 Kg. |
|---|
