Tegola è fatto con latte di pecora

Ogni forma è quadrata e di circa 1.5kg/2kg, poi invecchiata vari mesi nelle celle di stagionatura. Prima del consumo viene ricoperto con uno strato di pomodoro e olio, quindi la buccia è edibile e molto gustosa.  Il gusto é maturo e intenso ma con un impasto più morbido del solito pecorino stagionato.

Viene fatto solo in primavera con il latte migliore ed entra in commercio dopo almeno 5 mesi.

Si può comprare intero oppure in varie pezzature sottovuoto