L’ispirazione per questo formaggio viene dal Piacentino di Enna. Ha un impasto giallo creato dall’aggiunta di zafferano (coltivato nei intorni di Firenze) e in più abbiamo aggiunto dei chicchi di pepe verde che sono più delicati di quelli neri.

La sua forma rettangolare ha un peso di 8 kg e lo vendiamo intero, in quadrati di 700gr o fette sottili sotto vuoto.