€12,50
Confezione da 350 gr.
Questo formaggio quadrato ha preso il suo nome dal colore della sua crosta, un bellissimo arancio con muffe bianche sparse. Può essere molto cremoso all’interno e con la sua buccia fine bisogna manipolarlo con molta cura. Ha un gusto deciso, perfetto per gli amanti dei formaggi francesi.
Viene invecchiato in scatole di legno ed è pronto per il consumo dopo 1 mese.
Esaurito
Temperatura del latte 30°c con aggiunta di fermenti e penicillium Caglio liquido di vitello
Rottura della cagliata grossolana
Scarico della cagliata nelle forme rettangolare
Breve stufatura a vapore
Salatura con la salamoia
Cella maturazione di 12°c con ripetute lavaggi con acqua e sale Confezionamento e dopo 1 mese pronto per consumo Pezzatura delle forme di 370gr
| Peso | 350 gr. |
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