Buccia di Rospo

11,4022,70

Questo nostro particolare prodotto è nato, come tante cose buone, da uno sbaglio. Per il suo gusto forte è paragonabile a certi formaggi francesi.
In primavera tende a essere più morbido e cremoso sotto la buccia, in autunno si trova più maturato e fermo ma ha sempre questo gusto proprio buono del latte!
Il nome è ispirato dalla sua particolare “crosta fiorita”, grigia e grinzosa come appunto quella di un rospo.
Disponibile da Gennaio fino ad Ottobre.

Svuota
COD: N/A Categoria: Tag:

Temperatura del latte 29°C con aggiunta di fermenti e Penicillium
Caglio liquido animale di vitello
Rottura della cagliata stile noce
Scarico della cagliata in forme cilindriche
Stufatura a vapore
Salatura tramite immersione in salamoia
Cella di maturazione a 12°C
Tempo di stagionatura 40 giorni
Pezzatura delle forme 800 gr circa.

Informazioni aggiuntive

Peso

400 gr., 800 gr.