Le uve provenienti dai vigneti piu giovani e dalle zone più fresche vengono raccolte a mano, scelte e raffreddate.
Diraspate e pigiate, segue una macerazione a freddo di circa 5 giorni.
La fermentazione avviene senza l’aggiunta di lieviti, a
bassa temperatura, tra 18°C ed i 22°C.
Dopo una breve macerazione fermentativa di massimo 5 giorni avviene la svinatura. La malolattica ed affinamento sono in acciaio.
Imbottigliato ad Aprile -Maggio successivo alla vendemmia
Note ed Abbinamenti
Un vino fruttato blend di Sangiovese Cabernet Sauvignon e Merlot. Al naso tanta ciliegia e prugna con note di cuoio e tabacco.
In bocca una concentrazione di frutta rossa ed un’ avvolgente struttura ne fanno un’ ottimo accompagnatore per grigliate di carne, pizza e primi di pasta
