Temperatura del latte 29°C con aggiunta di fermenti
Caglio liquido animale di vitello o caglio liquido vegetale
Rottura grossolana della cagliata
Scarico della cagliata in forme ovali
Breve stufatura a vapore Salatura a mano
Cella di maturazione a 12°C
Tempo di stagionatura 2 giorni
Pezzatura delle forme 500 gr circa
Confezione da 500 gr.
Il nostro marzolino a differenza di quelli che si trovano comunemente in commercio è venduto dopo appena cinque giorni dalla data di produzione.
Dal gusto fresco e dall’intenso sapore del latte, caratterizzato da un impasto morbido e cremoso, si consiglia di condirlo con un filo d’olio e di accompagnarlo a un’insalata di pomodori, come alternativa alla mozzarella.
