Le migliori uve Sangiovese, dai vigneti più vecchi vengano accuratamente scelte in vigna e nuovamente in cantina. La fermentazione spontanea avviene in vasche troncoconiche di legno e piccoli contenitori aperti da 10 quintali. Nelle annate migliori una piccola percentuale di uve non viene diraspata. La macerazione dura fino a 40 giorni, con follature giornaliere e solo raramente rimontaggi.
Segue una pressatura soffice delle vinacce e malolattica in legno. Il vino viene affinato per due anni in tonneaux e botti da 25hl.
Viene prodotto solo nelle migliori annate
Note ed Abbinamenti
Vitigno rosso rubino intenso
Profumo: presenta un bouquet di frutti rossi e note speziate di cannella
Sapore: in bocca è morbido e fruttato con retrogusti affumicati
Accompagna le grigliate di carne ma anche secondi importanti
