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Corzano e Paterno

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Ricotta


La giornata sta per finire

Prodotta col siero che proviene dalla lavorazione dei formaggi, si aggiunge una piccola quantità di latte fresco e questo lo rende più’ cremosa.
Molti dei nostri clienti la gradiscono bollente, quindi appena tirata su dal calderone (infatti a fine mattina a volte c’é la fila per questa bontà!).

Due volte la settimana viene consegnata ai migliori ristoranti della zona e a Firenze e lo trasformano in vari modi, se vedete una ricotta rettangolare negli alimentari della vostra zona può essere solo la nostra!
Ottima sia per ricette dolci che salate.
Peso 1,200 kg, forma rettangolare.

data: 07/11/2013


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in italiano e inglese   
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Torta di Ricotta di Elaine Tregiani
teglia di 25 cm di diametro spennellata di olio e poi infarinata

400 g ricotta fresca di un giorno
400 g farina
400 g zucchero
semini di una mezza bacca di vaniglia
10 g lievito per salato

Sopra un piano di lavoro mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi di ricotta.
Mettete l’impasto nella teglia, coprite con la carta stagnola e infornate a 200°C per 50 minuti. Togliete la carta stagnola e lasciate la torta nel forno per ancora 10-15 minuti per finire la cottura e prendere colore.
Servire con la marmellata.